Wie in vielen Ländern sind die Gebräuche in den Regionen Boliviens etwas unterschiedlich, doch sind immer wieder Gemeinsamkeiten zu entdecken. Am 24.12 um 12 Uhr nachts wird angestossen und gegessen, danach geht es mit der ganzen Familie zur Misa de Gallo und zur Prozession (Sucre). Einmal zurück im Haus tanzt man ausgelassen bis in die frühen Morgenstunden nach dem Rhythmus von einheimischen Musikinstrumenten. Am nächsten Morgen werden die beliebten Buñuelos oder auch der Panteón serviert.

Torta de Navidad, Weihnachtstorte
Zutaten
2 Tassen Mehl
2  Teelöffel Backpulver
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel geröstete Mandeln
2 Gläser Cognac
3 Eier
3 Esslöffel Rosinen
3 Esslöffel Nüsse
1   Esslöffel Butter
1/2 Tasse Rahm
1  Tasse getrocknete Früchte
1 Teelöffel Zimt, Muskatnuss, Gewürznelke,etwas geraspelte Orangen- und Zitronenschalen

Zubereitung
Butter mit Zucker zu einer cremigen Masse schlagen, Eier nach und nach unter rühren hinzugeben. Die Trockenfrüchte etwas in Mehl wenden und beimischen, danach den Cognac hinzugeben und die Gewürze und das Backpulver, sowie das Salz darüber rieseln lassen und beimengen. Form einfetten usw. Dann im Ofen 30 min backen später abgedeckt abkühlen lassen.

Der berühmte Cola de Mono (Affenschwanz)
Zutaten
1 Glas Kondensmilch
1 Zweig Vanille
3-4 Gewürznelken
3 Esslöffel Instantkaffee
1 Glas Schnaps (je nach Geschmack)
Zubereitung
Kondensmilch mit 2,5 Gläsern Wasser mischen, Vanille, Gewürznelken hinzugeben und 3-4 Minuten kochen, danach Temperatur herunterfahren Instantkaffee und etwas von dem Schnaps hinzugeben – mischen – erkalten lassen – Rest vom Schnaps hinzugeben und gut kalt servieren. Man kann auch noch geschlagenes Eigelb hinzugeben. Dieses Rezept ist nur eines von vielen Varianten.

wenn ihr einmal die peruanische Küche nachkochen wollt, zu Weinachten oder wann auch immer, dann hilft euch mit Sicherheit mein Buch „Kochen wie die modernen Inkas – Die neue Andenküche aus Peru – Novoandina Inka Rezepte einfach erklärt“ dabei. Leckere Sachen drin, kann ich euch versprechen.