Die Tourenguides in den hochgelegenen Andenregionen um Mendoza, dort wo sich auch der höchste Berg des Kontinents, der Aconcagua, erhebt, setzen ihren Gästen ein ganz besonderes Menü vor. Bei den mehrtägigen Bergtouren durch die Anden bereiten sie das leckere Rindfleisch nicht auf Holzkohle zu, sondern auf getrockneter Kuhscheisse. Das ist jetzt kein Werbetrick, sondern eine Notwendigkeit, da in dieser Höhe und der kargen Landschaft nur noch Sträucher und Büsche wachsen.

Doch das Grillen (Asado) über luftgetrockneter Kuhscheisse hat angeblich keine negativen geschmacklichen Auswirkungen auf das saftige Rindfleisch. Um jedoch keinem der Gäste den Appetit zu vermiesen, wird die Rinderscheisse –manchmal auch Ziegen- oder Pferdemist – etwas was weiter abseits des Hauptfeuers schon einmal vorgebrannt und dann erst später untergeschoben.