Tacos sind eine Fast Food-Leckerei aus der mexikanischen Küche, die sich allerdings nicht nur in Mexiko selbst allergrösster Beliebtheit erfreuen. Weltweit haben die Tacos ihre Fans. Kein Wunder, gibt es die Tacos doch in einer imensen Auswahl an Geschmacksrichtungen. Ob scharf, vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch, alles ist drin oder kann ganz nach Belieben zusammengestellt werden.

Was die meisten wohl nicht wissen ist, dass die unterschiedlichen Tacogerichte aus verschiedenen mexikanischen Regionen stammen. Während man im Bundesstaat Baja California Sur Tacos de marlin ahumado (smoked Marlin tacos) geräucherte Marlin Tacos bevorzugt, haut man sich in der Region um Colima mit Genuss Tacos mit Hirn rein. Das ist nicht unbedingt jedermanns Sache, aber was solls. Es besteht ja die Möglichkeit die vielen anderen Tacozubereitungen auszuprobieren. Grundlage ist auf jeden Fall immer eine Tortilla. Die erste Tacopedia hilf dabei herauszufinden, in welchem Bundesstaat welche Spezialität bevorzugt genossen wird. Nehmt die Grafik nicht so ernst.

tacopedia

Taco Zutaten im Originalrezept

• Aguascalientes – tacos mineros (miner’s tacos)
• Baja California – tacos de langosta con frijoles (lobster and bean tacos)
• Baja California Sur – tacos de marlin ahumado (smoked Marlin tacos)
• Campeche – papadzules (egg enchiladas)
• Chiapas – tacos de hormiga chicatana (flying ant tacos)
• Chihuahua – burritos; tacos de barbacoa de olla
• Coahuila – tacos laguneros (tacos with chile poblano and cheese)
• Colima – tacos de sesos (brain tacos)
• Distrito Federal – tacos de suadero (tacos made with a cut of beef similar to hanger steak)
• Durango – tacos de caldillo durangueno (tacos with beef stewed in chile sauce)
• Guanajuato – tacos de barbacoa (tacos with meat wrapped in maguey leaves and cooked underground)
• Guerrero – tacos de camarones a la Mexicana (shrimp tacos)
• Hidalgo – tacos de gusanos de maguey (Maguey worm tacos)
• Jalisco – tacos de charales (tacos with deep-fried tiny lake fish)
• México – Tacos de guisado (tacos with stewed meat and vegetables)
• Michoacán – tacos de aporreadillo (dried beef tacos)
• Morelos – tacos acorazados (“battleship” tacos)
• Nayarit – tacos de pescado zarandeado (marinated, grilled fish tacos)
• Nuevo León – tacos de machaca con huevo (shredded dried beef and egg tacos)
• Oaxaca – tacos de cecina (dried beef tacos)
• Puebla – taquitos miniatura (small taquitos)
• Querétaro – tacos de chicharron (pig skin tacos)
• Quintana Roo – tacos de pescado tikinxik (fish in achiote tacos)
• San Luis Potosí – tacos potosinos (tacos in the style of Potosí)
• Sinaloa – tacos dorados de deshebrada en caldo de carne (fried shredded beef tacos in broth)
• Sonora – Chivichangas (deep-fried burrito)

Hier die komplette Tacodedia
http://www.behance.net/gallery/LA-TACOPEDIA-Enciclopedia-del-taco-Ilustraciones/6974229