Obwohl sich die Weihnachtsbräuche in Peru in den verschiedenen Regionen unterscheiden, so gibt es einige Gemeinsamkeiten. Der Besuch der Misa de Gallo ist in vielen Teilen Perus ein Muss. Weihnachtsbäume hingegen sind gänzlich unbekannt.

Auch das Weihnachtsessen hängt zum Teil ab vom Geldbeutel, in Lima z. B. gehört in den besseren Kreisen schon einmal ein Truthahn auf den Tisch und eine Flasche Champagner darf ebenfalls nicht fehlen. Die Heilige Nacht steht ganz im Zeichen der Familie und in deren Mittelpunkt natürlich die Kinder. In Moyobamba aber sind die Gebräuche verschieden.

Von den vielen verloren gegangenen Bräuchen blieb u. a. noch die „Carrera de Pilatos“ erhalten, dabei werden Pferden Dosen um ihre Beine gebunden, die dann einen Lärm verursachen durch den sich die Pferde erschrecken und zu einer wilden Jagd aufbrechen.

Ein bekanntes peruanisches Weihnachtsrezept ist der

PANETÓN NAVIDEÑO (Weihnachtsstollen a la Peru) Rezept für zwei Panetones
Zutaten
1260 g Mehl
250 g Butter
370 g Zucker
1 1/2  Tasse Milch
50 g Hefe
1 Teelöffel Anis
3 Esslöffel Orangenschalen (Aqua de Azahar)
3 Unzen Weisswein
150 g Rosinen
150 g getrocknete Früchte
7 Eier
Schale einer Orange in kleine Stückchen schneiden in heissem Wasser passieren und danach in ein Glas Weisswein auflösen
3 Tropfen gelber Farbstoff oder Kukuma

Zubereitung:
Hefe auflösen und Anis hinzugeben
Butter, Zucker und etwas lauwarme Milch in einen Behälter geben, dann nach und nach  Mehl, die Eier, Aqua de Azahar, Hefe, Anis, Orangenschalen und die Orangenmischung hinzugeben Alles mischen, und bearbeiten danach ziehen lassen (6-8 Std), danach wieder etwa 10 Minuten kneten und die Masse ausbreiten und in zwei gleiche Stücke aufteilen, in die jeweils die gleiche Menge Rosinen und die Früchte hinzugegeben werden. Die Masse wird von aussen nach innen aufgerollt  und in eine Form gegeben, die mit Butter bestrichen ist. Ein bis zwei Stunden abdecken und ruhen lassen.
Danach Eigelb darüber streichen und ein Kreuz einzeichnen an deren Ecken jeweils ein wenig Butter gegeben wird.
Backofen auf 400 Grad vorheizen und die Panetones reingeben, nach etwa fünf Minuten, den Ofen auf 350 Grad stellen und etwa 45 bis 60 Minuten backen lassen, schon nach ca 20 Minuten kann man den Ofen zur Kontrolle öffnen.