Kulinarische Spezialitäten in Jamaika
Bedingt durch seine Kolonisationsgeschichte verfügt Jamaika über eine Küche, die in der Karibik einzigartig ist. Die Einflüsse stammen sowohl aus der englischen wie auch aus der afrikanischen Küche. Im Laufe der Jahrhunderte mehrten sich jedoch die Einflüsse und ein asiatischer Touch nebst anderen Merkmalen ist ebenfalls festzustellen. Die Grundbestandteile der jamaikanischen Küche sind Fisch, Geflügel, Reis, Gemüse und Früchte. Speziell einige Zutaten sind fast nur dort zu bekommen, so die Ackee (eine Frucht , die gekocht wird) , die scharfe Quibombo oder die Callaloo (spinatähnliches Gemüse). Zum Würzen greifen die Jamaikaner gern auf Ingwer, Curry oder den einheimischen Pfeffer zurück.
Einige einheimische Gerichte, die man unbedingt einmal probieren sollte sind:
Charqui: das eher eine spezielle Zubereitungart darstellt, wobei es sich um das Würzen und Marinieren von Fleisch oder Fisch handelt. Schweinefleisch a la Jamaika ist wegen des besonderen scharfen würzigen Pfeffers ein empfehlenswertes Gericht.
Das Chutney aus der grünen Papaya, die mit Ingwer, Mango, Tamarindsaft, Essig und Chile angesetzt wird. Ein kulinarischer Leckerbissen ist Hase an Rum. Tagelang zuvor wird Meister Lampe in einer ganz speziellen Marinade eingelegt. Sumario ist eine Fischplatte mit Gemüse auf der Kokosnussmilch und Gewürzen basierend.
Im Jamaican Pepperpot handelt es sich um einen scharfen Eintopf mit gepökeltem Rind- und Schweinefleisch, Okra und Calaloo. Der kulinarische Renner ist das Jerk Pork oder Jerk Chicken. Die Sauce- äusserst pikant – macht den Unterschied.
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